對于 PCF8591 芯片的尋址，它使用 7 位的地址（A6~A0）進(jìn)行尋址，其中最高位（MSB）是固定為 0。因此，當(dāng)我們將芯片地址寫入 I2C 總線時，需要將地址左移一位，并將最低位置為 0，以與讀寫位進(jìn)行組合。這就是為什么在代碼中將地址寫為 (0x48 << 1) 的原因。

以 0x48 為例，二進(jìn)制表示為 0100 1000，左移一位后為 1001 0000，再將最低位置為 0，即 1001 0000（0x90）為寫操作，1001 0001（0x91）為讀操作。這樣可以確保正確的地址與讀寫位組合。

關(guān)于電壓的轉(zhuǎn)換，PCF8591 是一個 8 位 ADC（模數(shù)轉(zhuǎn)換器），它將輸入電壓轉(zhuǎn)換為數(shù)字值。該芯片的輸入范圍是 0V 到 Vref（供電電壓），對應(yīng)于 0 到 255 的數(shù)字范圍。因此，通過讀取 ADC 轉(zhuǎn)換值，可以得到輸入電壓對應(yīng)的數(shù)字值。

在給定的程序中，val 變量存儲了 ADC 轉(zhuǎn)換的結(jié)果，即輸入電壓對應(yīng)的數(shù)字值。為了得到電壓值，將 val 乘以系數(shù) 25。這個系數(shù)是根據(jù)特定的應(yīng)用場景和參考電壓（Vref）來確定的。具體的系數(shù)值可能需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

總結(jié)一下，程序中的代碼實(shí)現(xiàn)了對 PCF8591 芯片進(jìn)行讀取 ADC 轉(zhuǎn)換值的操作，通過尋址和寫入控制字節(jié)選擇轉(zhuǎn)換通道，并讀取轉(zhuǎn)換結(jié)果。轉(zhuǎn)換結(jié)果可以通過乘以系數(shù)得到相應(yīng)的電壓值。請注意，具體的芯片規(guī)格和應(yīng)用需求可能會有所不同，這里提供的解釋是基于一般情況的理解。

0x48是把LSB的R/W去掉，看起來比較清楚的意思，實(shí)際上更不清楚了，0x48<<1這個操作在編譯器階段就已經(jīng)計算完畢，并不會增加單片機(jī)運(yùn)行期間的工作量。

其中第五行尋址為什么要寫成0X48<<1  ,  為什么不能直接寫成0X90？？

看的是金沙灘宋老師的視頻吧。0x48 = 0100 1000.這里是宋老師的寫法原因，左移一位得到1001 0000.
這時候查閱PCF8591手冊，這是寫地址。1001手冊規(guī)定是0，后三位A2 ,A1,A1根據(jù)電路圖選位0，最后一位是讀寫位。

你的問題不是三言兩語能說清，需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)。介紹你一本書，《80C51單片機(jī)實(shí)用教程——基于Keil C和Proteus》高等教育出版社ISBN 978-7-04-044532-9。內(nèi)有IIC和PCF8591內(nèi)容。